Tempura de langostinos con mojo de papaya

Buenas amig@s!! No sé si ya habéis preparado alguna de las recetas anteriores, pero aquí va la tercera para una “navidad al wok”. Imagino que ya estaréis sintiendo que maravilla de invento e imagino que para estas navidades os pediréis a los Reyes Magos un wok y sus cosas jejeje. No sé si os he…

Dumpling de cangrejo en salsa de limas

Ya os deje días atrás unas reglas fundamentales para usar el wok, pero en cada receta que os voy dejando os daré unos tips para que podáis sacar el máximo rendimiento a vuestro wok y con él una recetas de topchef!! La receta de hoy la haremos al vapor, pero antes unos consejos sencillos. Hay…

Menú de navidad Al Wok

Se acerca la navidad y vuelven los interrogantes de qué cocinar y cómo. Pues bien, hoy os presento a un amigo muy útil rápido, limpio, cómodo y sobre todo versátil : El Wok.   Con un wok podemos cocinar homogéneamente y rápido, pero antes de pasar a cocinar con él debéis de aprender unas reglas…

Patatas a la importancia con almejas y berberechos

Patatas:   1kg. de patatas 140g. de harina 50g. de pan rallado 4g de ajo en polvo 8g de perejil picado  muy fresco Flor de sal Pimienta negra     Cortar las patatas en laminas no muy gruesas. Rebozarlas con la harina, huevo y pan rallado y freír despacio. Secarlas en papel adsorbente y reservar….

Pulpo con Mojo de papaya

  Todos los niños nacen artistas. El problema es cómo seguir siendo artistas al crecer.” Pablo Picasso…malagueño.   Hay sueños que uno no se puede imaginar que puedan llegar a ser verdad; tocarlos, olerlos, vivirlos..contarlos. Hace ya casi 4 años que hice maletas (no todas, con billete sin fecha de vuelta), y como diría Ortega…

Nougat helado de chocolate negro

300g de chocolate amargo 100g de uvas pasas 5 cucharadas soperas de ron viejo 6 huevos muy frescos (separarlas yemas de las claras) 250g de mantequilla 100g de nueces 60g de piñones 60g de almendras 50g de azúcar 1 pizca de sal   Pelar las nueces almendras y piñones (dejarlos enteros) y tostar todo junto….

Ossobuco a la milanesa

4 ossobucos (pieza de morcillo con hueso, mejor trasero) de ternera buen grosor, al menos 2-3 cms 20cl vino blanco seco 2 tomates maduros 30cl caldo de carne Cáscara de un limón 50g mantequilla 30g harina 700g de cebolla 200g de zanahoria 2-3 ramas de apio 2 dientes de ajo Cáscara de limón 15g de…

Sopa de tomate

700g de tomate muy maduros cortados en 4 1 bulbo de hinojo pequeño troceado 3 cebollas medianas 4 dientes de ajo, aplastado 2g de pimentón de la Vera 12ml de vinagre de jerez 12ml de vinagre balsámico 20cl de caldo de verduras 1 ramillete de tomillo fresco 1 ramillete de romero fresco 40g de mantequilla…