Chili Burguer

Chili Burguer

Hamburguesas:              500g de carne de vaca picada 60g de miga de pan empapada en leche 120g de huevo pasteurizado 3 dientes de ajo rallado 1 manojo de cebollino picado Perifollo sal y pimienta negra recién molida Mezclar y amasar todos los ingredientes y salpimentar . Hacer bolas de unos … Continuar leyendo

Chipirón de potera relleno de calabaza, frutos secos, jugo de rúcula y bulgur perfumado en aceite de trufa blanca de Alba

Chipirón

Para los calamares.   8 chipirones de 100g 120g de uvas pasas 120 de piñones tostados y machados 1kg de cebolla 6 dientes de ajo 8 pimientos del piquillo 500g de calabaza 120g de pan rallado 20g de orégano seco pizca de canela 3 huevos Aceite de oliva Flor de … Continuar leyendo

Cordero en corteza de olivas negras, miel de flores y hierbas frescas con ensalada de sémola

Cordero olivas

2 piernas de cordero recental 100gr de olivas negras deshuesadas 20cl de miel de flores 16 hojas de perejil fresco 8 hojas de cilantro fresco 8 hojas de estragón fresco 12 hojas de albahaca fresca 100gr de sémola para cuscús 20cl de caldo de verduras. 50gr de berenjena. 50gr de … Continuar leyendo