Arroz cremoso de pollo con garbanzos

240g de arroz bomba 3 contramuslos de pollo orgánico 150g de garbanzos cocidos 2 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 puerro blanco 60g de salsa de tomate 1 manojo de cilantro 10cl de aceite de oliva Sal Pimienta negra Poner el pollo a cocer en una olla con el…

Sopa de cebolla con pan rústico y queso Idiazábal

2 litros y medio de caldo de ave o 4 pastillas de caldo como urgencia 600g de cebollas 150g de mantequilla 6 dientes de ajo 1 cucharada grande de harina 1 rama de tomillo 220g de pan de rústico en lonchas finas 350g de queso Idiazábal Flor de sal Pimienta negra recién molida Ésta receta…

Crêpes rellenos de dulce de leche

Crêpes rellenos de dulce de leche 125g de harina de repostería tamizada 250g de leche entera 2 huevos grandes (sacar de la nevera 1 hora antes para la recetas) 40g de mantequilla en pomada 60g de azúcar blanca 1 vaina de vainilla desgranada 3g de sal fina En una licuadora grande, mezclar los huevos, la…

Paletilla de cochinillo a la sidra

2 paletillas de cochinillo 2 cebollas ciselada 6 dientes de ajos pelados y machacados 2 manzanas verdes partidas en cuartos sin semillas y sin pelar 12cl de sidra 25cl de caldo de ave 10cl de Calvados 8g de mostaza de Dijon 1 manojo pequeño de romero fresco 8cl de aceite de oliva Sal fina Pimienta…

Pasta alla Norma

250g de tu pasta favorita de seca (cuanta más larga la cocción mejor para esta receta) 600g de berenjena 800g de Tomates San Marzano maduros (los de lata van perfectos)  Aceite de oliva según sea necesario (por lo menos 1/2 taza)  Sal y pimienta 1 cucharada de ajo picado 3 o 4 chiles secos 1…

Roscón de Reyes

1Kg harina limpia fuerte 200g de azúcar 10g de levadura fresca 1 pizca de sal 200g de mantequilla 82% grasa 140g de leche Entera 180g de huevos enteros + 20g batido pata pintar el roscón 60g de clara de huevo. 8g de aceite de oliva virgen extra 8g de agua de Azahar 8g de ron…

Consejos para elegir tus quesos

El queso nació como el buen Jamón Ibérico de Bellota: Para disfrutarlo sólo, acompañado o con tu mejor vino. Hay quesos para todos los gustos; variedad de formas, texturas, aromas y sabores. ¿Cuál es la mejor selección y cuales son sus compañeros adecuados para comerlos)? No lo sé la verdad, yo tengo los míos que,…

Pan de jamón

Mi Pan de jamón, por que hay otros. 750g de harina 125g de mantequilla en pomada 500g de jamón cocido 200g de bacon ahumado 150g de uvas pasas 150g de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón 20cl de leche 15cl de agua 50g de azúcar 38g de levadura en polvo 1 cucharada de sal fina…

Lasagna Bolognesa

Salsa Bechamel 100g de mantequilla 80g de harina tamizada 1lt de leche hervida 150g de blanco de puerro picado 100g de queso parmesano rallado 6g de sal fina 8g de pimienta negra molida 4g de nuez moscada rallada Hacer un roux con el puerro y cocerlo bien; añadir la leche hervida, sal, pimienta, queso y…

Arancini di riso con marisco

400g de arroz Arborio 90g de langostinos limpios picados 30 almejas grandes 1 pimiento rojo picado 1 pimiento verde picado 6 dientes de ajos picados 1lt de caldo de pescado 20cl de salsa arrabiata 40g de mantequilla sin sal 40g de aceite de oliva extra virgen 250g de pan blanco rallado 2 huevo grandes batidos…