Elena Hernández, cocinera, fue la impulsora de La Feria Internacional Panamá Gastronómica que inició en Ciudad de Panamá en el año 2010 con el objetivo de posicionar a Panamá como un importante destino culinario de la región y establecerse como el evento gastronómico de mayor relevancia en el área, siendo cita obligada para todos los…
Categoría: Opinión
Cavas Wine Lodge , el primer hotel dedicado al vino en Argentina
Argentina no llores más por mi. “Al cabo de los años he observado que la belleza, como la felicidad, es frecuente. No pasa un día en que no estemos, un instante, en el paraíso”. Jorge Luis Borges. Tengo la sensación de que cuando uno va por primera vez a Argentina uno la…
Recomendando los mejores libros de cocina 2015
Siempre imaginé que el Paraíso sería algún tipo de biblioteca”. Jorge Luis Borges “Como muchos sabéis, tengo una gran debilidad por los libros de cocina, por los libros en general pero, gajes del oficio, por los de cocina en particular. Recuerdo todavía el primero que compré, cuando tenía 15 años, un volumen de tapas negras…
Madrigal Panamá: Mestizaje de cocina y cultura
Comer es un acto biológico; cocinar es un acto cultural. La cocina como cultura. La cocina como expresión de una filosofía, de un sistema, de una visión del mundo. La gran cocina abierta a los sentidos, a los colores, a las mezclas. La cocina como una seña de identidad, como un alimento de nuestra memoria,…
Muerte a la carta. Las últimas cenas de 50 famosos
“He tenido muchísimos deseos de comer esta Pascua con ustedes antes de padecer, pues les digo que no volveré a comerla hasta que tenga su pleno cumplimiento en el reino de Dios….” Alguien llamado Jesús de Nazaret Muchas veces me han preguntado, como cocinero, cual sería mi ultima cena si mañana me enterase de…
La mejor cocina es cuando las cosas tienen el gusto de lo que son
Propietarios y trabajadores del restaurante El Besugo – SECUNDINO PÉREZ Después de recorrer varias calles estrechas por la zona Húmeda de León, Valle, mi compañera de viaje y de la vida, quiso llevarme a un restaurante a almorzar. Después de varios intentos en “casas” muy atractivas en su decoración, llegamos a la conclusión que les…
Adios al Teatro Amador en Panamá
“El futuro tiene muchos nombres. Para los débiles es lo inalcanzable. Para los temerosos, lo desconocido. Para los valientes es la oportunidad” Víctor Hugo. A veces pienso que el futuro es una palabra inventada, que no existe, que el presente tan sólo es un intervalo de tiempo y que vivimos en un pasado reposado…
Historia de un Café Geisha en Panamá. Finca Lerida
En 1911, buscando un cambio de clima y un lugar apacible para tomar unas merecidas vacaciones, Tollef B. Monniche, el ingeniero que diseñó las represas de emergencia del Canal de Panamá, se enteró de la existencia de un lugar recóndito hacia el oeste de Panamá llamado Boquete, que ya para ese entonces había sido descubierto…
El Canal de Panamá, 500 años y un destino
Suena de fondo ‘Nessun Dorma’ de Puccini (ambientada en la China milenaria, la ópera narra la historia de la cruel princesa Turandot quien, en venganza a una antepasada mancillada, decapita a sus pretendientes si no le responden tres adivinanzas), y en el ‘All’alba vincerò!’ que Pavarotti culmina magistral me viene a la mente: al alba…
El sabor del Casco Antiguo: Andrés Madrigal en TEDxPanamaCity
Comparto con vosotros la pequeña charla entre amigos que di en TEDxPanamaCity sobre el Casco Antiguo, Panamá y la gastronomía, y sobre todo mi visión de este mundo. Espero que les guste