Las vasijas de hierro fundido se han utilizado para cocinar durante cientos de años. Yo siempre me acuerdo de la cocina de mi abuela materna en Asturias; de como era un arte cocinar y hacer todos los preparativos antes de ponerse manos a guisar. Esos momentos era donde la familia se reunía para hablar…
Categoría: Consejos
La historia de las conservas y cómo usarlas y consumirlas
Hoy toca hablaros de conservas. Los inicios de la industria conservera, tal como hoy la conocemos, se remontan a comienzos del XIX. En 1810, Nicolás Appert, investigador francés de escasos recursos, tras años de investigación descubrió que se podían conservar alimentos por calor en recipientes herméticamente cerrados. Este descubrimiento le granjeó un premio de 12…
Cinco horas con Ana Laura en la Escuela Superior de Arte Culinario y Hospitalidad en México
La cocina mexicana surge a la llegada de los españoles a la Gran Tenochtitlán, ya que ellos aportaron una gran variedad de ingredientes que al mezclarse con los de los indígenas dieron como resultado la cocina mestiza. La cocina indígena tenía calidad y variedad por los ingredientes que existían en México. Sin embargo estaba limitada,…
Algas: La Mar de Bueno
Hoy voy a hablarles de las algas y su utilización en la cocina. Para ello, me puse en contacto con la gente de Porto-Muiños, que, como podéis ver en su página web: www.portomuinos.com, es una pequeña empresa fundada en Cambre, La Coruña, a mediados de los años 90 por Antonio Muiños Insua y que…
Historia de un yogur
“Las antiguas tribus del Este, que eran pastores nómadas, preservaron la leche de vacas, ovejas, cabras, caballos y camellos, en recipientes hechos de partes de animales como pieles o estómagos. Dice la leyenda, que el yogur fue descubierto por el descuido de un pastor que se olvidó un poco de leche en una de estas…
Consejos para un menú de Navidad
Os paso unos breves consejos para tener en cuenta a la hora de elaborar un menú de navidad. *Si vais a elaborar una sopa de pescados y mariscos con tropezones de pan recordar que el pan se esponja mucho y requiere más caldo de lo que uno prevé en un principio.* Para saber…