Delicias de pollo con vino Marsala, linguine y champiñones al ajillo

400g de pechuga de pollo deshuesada sin piel 240g de champiñones cortados en rodajas u hongos a gusto 250g de linguine 4 dientes de ajo picados 20cl de vino Marsala 12cl de nata líquida 12cl de caldo de ave 30g de mantequilla sin sal Mini hojas de cilantro Sal fina Pimienta negra molida Queso pecorino…

Pulpo en salsa Caprese

Para la salsa: 2kg de tomates San Marzano de lata 60g de passata 120g de burrata muy fresca 220g de cebolla blanca en brunoise 4 ajos triturados 4g de cayena en polvo 40g de azúcar 10g de orégano seco 36g de albahaca fresca Sal fina Pimienta negra molida 10cl de aceite de oliva Poner una…

Tarta de chocolate con nueces

2 tazas de harina para todo uso 2 cajas de Jiffy Chocolate Fudge Frosting Mix 2 tazas de nueces picadas 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 6 huevos grandes, a temperatura ambiente 1 1/2 tazas de azúcar Para el glaseado: 3/4 taza de azúcar de repostería 1/4 taza de cacao en…

Flan de queso mascarpone con dulce de leche y chantilly

Para el caramelo: 200g de azúcar blanca 5Cl de agua Poner en un cazo pequeño el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en caramelo (marrón claro). Retirar del fuego y verter en los moldes de flan. Flan de queso y dulce de leche: 220g de queso mascarpone o…

Arroz caldoso de mariscos

3 cangrejos de mar 200g de gambas arroceras 400g de pescados de roca 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 cucharada de pulpa de ñoras 3 pimientos rojos 3 tomates pequeños y muy maduros 1 pizca de azafrán molido de primera calidad 8 cucharadas de aceite de oliva Sal fina Limpiar y escamar los pescados,…

Tarta de queso con tu helado favorito de chocolate

250gr de leche entera 200gr de azúcar normal 200gr de queso crema 35gr de gorgonzola 200g de queso mascarpone 125g de yogur griego 2 vaina de vainilla desgranadas 4 yemas de huevos 4 huevos enteros 50gr de maicena Ralladura de 1 limón verde Horno 180ºC 12. Minutos Hervir la leche con el azúcar y las…

Patatas y ventresca de atún con alioli

Receta Base. 1kg de patatas pequeñas nuevas, sin golpes ni manchas 250g de ventresca de atún escabechada 6 dientes de ajos nuevos 40cl de aceite de oliva virgen extra 60g de sal gruesa para las patatas 2g de sal gruesa para el alioli 12g de perejil picado Lavar las patatas y ponerlas a sancochar con…

Huevos con salsa pomodoro, tomates dulces, feta y cilantro

Salsa di Podomoro, naranja y menta 24 tomates enteros pelados de lata Sal kosher (sal pura gruesa) Ralladura de una naranja 24 hojas de menta muy fresca “rota” a mano 1 pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate si hubiera. Sacar los tomates de la lata y, con los dedos, sacarles las posibles…

Ratatouille

Receta Base. 3 3 cebollas medianas muy blancas 4 calabacines medianos, de igual tamaño y forma 3 pimientos rojos muy carnosos 3 berenjenas del mismo tamaño y forma que los calabacines 6 tomates muy rojos de racimo del mismo grosor que los calabacines 20g de tomate concentrado 6 dientes de ajo 1 bouquet garni de…