Tarta de queso con tu helado favorito de chocolate

250gr de leche entera

200gr de azúcar normal

200gr de queso crema

35gr de gorgonzola

200g de queso mascarpone

125g de yogur griego

2 vaina de vainilla desgranadas

4 yemas de huevos

4 huevos enteros

50gr de maicena

Ralladura de 1 limón verde

Horno 180ºC 12. Minutos

Hervir la leche con el azúcar y las vainas de vainilla desgranadas durante 5 minutos a fuego medio en un cazo profundo.

Montar las yemas en un cuenco con la maicena.

Batir los huevos en otro cuenco.

Mezclar los quesos en un cuenco grande y con una varilla mezclarlos bien durante 5 minutos.

Fuera del fuego, verter la leche con las vainas a las yemas montadas. Batir bien, pasar esta mezcla a los huevos batidos, mezclar bien y pasar todo al cazo de la leche colando la mezcla. Arrimar al fuego y sin que hierva batir despacio 2 minutos. Verter esta mezcla al cuenco del queso y mezclar muy bien hasta que quede una crema espesa.

Pasar a moldes individuales de 8cm de diámetro por 4 de profundos (si no son antiadherentes forrarlos con papel de horno) o a un molde de 18cm de diámetro por 4 de profundo y hornear a 180°C durante 12 minutos los individuales y 25 minutos el molde grande. No tengáis miedo porque veáis el centro que esta semilíquido, con el calor quedara ideal y muy, muy jugosa al enfriar. No desmoldar hasta que pase una hora en lugar fresco. Desmoldar, pasar a un plato y depositar una quenelle de tu helado de chocolate preferido. Ah, puedes espolvorear la tarta con canela en polvo si te gusta o cacao en polvo.