Sardinas

Se acabo julio, muchos de vosotros ya estaréis de vacaciones , pero yo y tantos otros todavía tendremos que esperar …lo que toque, así que seguimos añorando estampas veraniegas. Y qué mejor estampa veraniega que unas sardinitas. A la plancha, al espeto, a la parrilla, en aceite de oliva, en escabeche, etc, etc. Como sabéis,…

Sardinas en escabeche con ensalada de apionabo y rúcula

  Sardinas en escabeche con ensalada de apionabo y rúcula Para las sardinas:   12 sardinas medianas abiertas por la mitad y sin escamas 1 zanahoria 1 cebolla 3 dientes de ajo machacados con su piel 1 ramita de tomillo fresco 1 ramita de romero fresco 1 hoja de laurel 12 granos de pimienta negra…

Sardinas ahumadas en hierbas provenzales

  Sardinas ahumadas en hierbas provenzales Para las sardinas:   15 sardinas desescamadas y fileteadas 1kg de sal gorda 0,5kg de azúcar Cáscara de un limón y una naranja. 1 anís estrellado. 5 pimientas rojas, blancas, negras etc..   Mezclamos la sal con el azúcar, las cáscaras de limón y naranja y las especies. Limpiamos…