Crema de coliflor con huevo poché y verduras de temporada

  1 coliflor hermosa 100g de queso curado rallado (Idiazábal, Manchego, Roncal..etc) 10dl de nata líquida 1lt de caldo de ave 4 huevos 5cl de vinagre 8 espárragos verdes 600g de cardos 120g de guisantes 100g de judías verdes 20cl de aceite de oliva 80g de mantequilla 100g de harina de tempura Cocemos la coliflor…