Carpaccio de ceviche de caballa

Ingredientes: 4 lomos de Caballa limpios y desespinados1 tomate 1 cebolla rojaUn poco de cilantro picado1 aji amarilloaceite de girasolrúcula200 gr. de Quicos200 ml. de zumo de naranja200 ml. de zumo de limón100 ml. de zumo de mandarina100 ml. de zumo de lima50 ml. de vinagre de jerezazúcarSal Pimienta Juntamos por un lado el zumo…