Pastel aborigen de centollo con arvejas

Interpretación del pastel de centollo aborigen. 600g de carne de centollo cocida 6 patas de centollos cocidas 220g de papaya madura cortada en dados pequeños 120g de mahonesa 4 chalotas muy picadas 300g de pulpa de arvejas (guisantes) 120g de tomate cassé 110g de quinua cocida 10g de cilantro muy picado Una pizca de merkén…