My Fair Lady de chocolate

en

90g de chocolate negro 65% cacao

45g de mantequilla sin sal

7g de café arábico molido

80g de azúcar morena

90g de azúcar glace

1 huevo entero batido

1 yema de huevo

1 clara montada

30g de harina tamizada

1 pizca de esencia de vainilla

3g de sal fina

Precalentar el horno a 180°C.

Pintar 6 moldes tipo flaneras pequeñas con mantequilla.

Mezclar la mantequilla y el chocolate a un cuenco grande apto para microondas y meterlo en el microondas a media potencia 2 minutos hasta que el chocolate esté completamente derretido. Sacar el cuenco del microondas y batir suevamente. Incorporar el café los dos azúcares y remover hasta que estén bien mezcaldos. Añadir el huevo, la yema de huevo, la clara montada, la vainilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, incorporar la harina y la sal y mezclar vigilando que no quede restos de harina visible. Repartir la mezcla en los moldes y hornear entre 6/8 minutos hasta que la parte superior se haya hinchado y los bordes estén firmes y el centro todavía esté ligero (como unas natillas cuajadas)

Retirar del horno y dejar enfriar exactamente 1 minuto. Con un paño de cocina dar la vuelta a los moldes y emplatar acompañando con tu helado favorito o como muestra la foto.