Hamburguesa de atún “de lata” con chips de verduras y crema de olivas negras

en

 

Hamburguesa de atún

 

220g de atún de lata en aceite de oliva

8 rodajas de pan integral

8 hojas de lechuga romana pequeñas

1 tomate en dados pequeños

1 cebolla pequeña muy fresca

3 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de ketchup

80g de queso feta en dados (o mozzarella)

250g de olivas negras deshuesadas

2 anchoas en aceite

1 diente de ajo

1 pizca de perejil

Aceite de oliva

Flor de sal

 

En un vaso de triturar introducimos las olivas negras, las anchoas, el diente de ajo y el perejil. Según le damos potencia al vaso de triturar, ir vertiendo aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una crema homogénea. Reservar en lugar fresco.

Tostar el pan integral y pinzar encima de él un poco de crema de olivas negras.

Preparar una ensalada con las lechugas, los dados de tomate, la cebolla y el queso feta. Aliñarla mezclando la mahonesa con el ketchup; y rectificar el punto de sal; abrir la lata de atún, mezclarlo todo (rociar el aceite en el pan de la hamburguesa) y montarla en el pan tostado. Añadir la ensalada y tapar con la otra mitad de pan.

Rociar con un poco de aceite de oliva y depositar un cuenco de chips de verduras.