Fish tacos

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Fish tacos

Para la masa de tempura.
 
2 *yemas de huevo.
30cl de agua muy fría.
5cl de soda.
5cl de cerveza muy fría.
270g de harina de trigo tamizada.
Una pizca de azafrán o páprika.
 
Mezclar el azafrán con los líquidos en la túrmix. Filtrar y pasar a un cuenco. Volver a tamizar la harina y pasarla al cuenco de los líquidos. Mover sin batir y añadir las yemas de huevo. Remover sin agitar y deja en la nevera durante 2 horas antes de utilizar. Tapar con papel transparente.
 
Relleno del taco de trigo:
 
12 tortillas de trigo
5 filetes de trucha en tiras de 2X8Cm de largo
2 aguacates
10 rabanitos lavados
Pico gallo
Ali oli
 
Freír la trucha con la tempura, secar en papel absorbente. Abrir el “taco”, pintar de ali oli de hierbas y rellenar con resto de ingredientes. Servir con ali oli de hierbas y limón