Hamburguesas:             

500g de carne de vaca picada

60g de miga de pan empapada en leche

120g de huevo pasteurizado

3 dientes de ajo rallado

1 manojo de cebollino picado

Perifollo

sal y pimienta negra recién molida

Mezclar y amasar todos los ingredientes y salpimentar . Hacer bolas de unos 15-20 grs. Colocar sobre placas untadas con aceite de oliva y reservar en lugar fresco.

Cortar dados de pan de molde, rociarlos con de aceite de oliva, saltear en una sartén con un diente de ajo roto y tostar al horno (180ºC) moviéndolos para que doren regularmente. Dejar enfriar bien extendidos para que queden secos y crujientes y reservar tapados.

Marcar las hamburguesas en una sartén antiadherente, que queden bien doradas en el exterior y rosaditas en el interior. Calentar la enchilada en una cacerola. Depositar un poco de enchilada, sobre esta una hamburguesa y un par de picatostes. Terminar con perifollo y servir.