Buñuelos de Viento Homenaje a Daniel Guerrero (Maestro Pastelero de Madrid)

600g de harina floja
200g manteca 
200g mantequilla
25 huevos enteros
20g de Sal
1 litro Agua

Llevamos a ebullición el agua con la sal la mantequilla y la manteca. 
Preparamos la batidora con la pala puesto que necesitamos mezclar. 
Colocamos la harina en la batidora y la escaldamos con la anterior mezcla vertiéndola encima de la harina (no al revés). Se trata de secar la harina como cuando hacemos croquetas. Una vez que hemos secado la harina vamos incorporando los huevos poco a poco, ha tenido que enfriarse la mezcla para que no cuajen con calma, será la propia masa la que decida el tiempo poco a poco se ira integrando.

Que la masa sea muy homogénea el orden es muy importante.

Pasamos a manga pastelera y con un truquito vamos escudillando sobre la sartén colmada de Aceite de Oliva Virgen Extra a 160 grados.

Dejar enfriar y rellenar con tu crema favorita: Pastelera, de chocolate, de moka…de Nata.

Estos buñuelos, si estáis por Madrid los podréis comer en el Horno de San Onofre.!!!!

@hornosanonofre

Un comentario

  1. Ana Guerrero dice:

    Eres muy muy amoroso!! Gracias de parte ee Daniel !! .. dice que un dia los hace contigo!

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