Cebolla rellena de sofrito de verduras

6 cebolla medianas tiernas 20g de yogur vegano AOVE Pelar las cebollas y cocerlas 20 minutos en agua con un poco de sal y laurel. Enfriar en un cuenco con agua helada y escurrir. Reservar. Sofrito 1 cebollas mediana muy blanca 2 calabacines medianos, de igual tamaño y forma 1 pimientos rojo muy carnoso 3…