Arroz meloso con bogavante

1 bogavante de 1kg aproximadamente 320g de arroz bomba 1lt y medio de caldo de mariscos 1 cebolla picada 2 dientes de ajo machacados 20g de pulpa de ñoras 12 hebras de azafrán molido 60g de AOVE Sal Separar la cabeza del bogavante del cuerpo, La cabeza la abriremos a la mitad a lo largo…

Bollo de bonito con salsa de tomate

800g de bonito fresco compuesto de morro, ventresca y lomo (vale lomo, pero queda menos jugoso) muy picado 25g de jamón ibérico puro de bellota en dados muy pequeños (optativo) 2 huevos cocidos muy picados 2 huevos batidos 80g de harina de trigo 60g de miga mojada en leche 1 pimiento rojo asado muy picado…