Salmón a la Florentina

1kg de salmón sin espinas ni piel 2kg de hojas de espinacas frescas y muy limpias 80g de queso Granducato rallado 4 dientes de ajo picados 2 escalonias picadas 6g de nuez moscada recién rallada 8g de pimienta negra molida 25cl de crema de leche 30g de hojas de albahaca 60g de mantequilla 6cl de…