Salmón a la Florentina

1kg de salmón sin espinas ni piel 2kg de hojas de espinacas frescas y muy limpias 80g de queso Granducato rallado 4 dientes de ajo picados 2 escalonias picadas 6g de nuez moscada recién rallada 8g de pimienta negra molida 25cl de crema de leche 30g de hojas de albahaca 60g de mantequilla 6cl de…

Dumpling de berenjenas ahumadas

250g de harina, 125g de agua templada, Sal En un cuenco mezclar los 3 ingredientes. Trabajar hasta que se despegue del cuenco. Pasar a la mesa, trabajar 10 minutos y dejar reposar en el cuenco tapando con papel transparente de cocina durante 1 hora en la cocina. Hacer un hueco en el centro de la…