Tiramisú Clásico

500g de mascarpone atemperado 500g de crema de leche doble (nata) 8 yemas de huevo medianas 2 vainas de vainilla abiertas por la mitad (en su defecto 60ml de esencia de vainilla) 150g de azúcar blanca 24/30 bizcochos de soletilla 40cl de café expreso frío 8cl de grappa 60ml de amaretto Ralladura de una naranja…

Tarta de queso sin horno con chantilly de mango

225g de queso mascarpone 225g de queso crema 6g de gelatina incolora y sin sabor Ralladura de una lima grande 125g de galleta salada (si no te gusta salada pues la que te guste) 50g de mantequilla atemperada (que no este muy derretida) 180g leche entera 80g de azúcar glasé En un procesador, a mano…

Tom Yum con mero

Tom Yum con mero 2kg de lomo de mero sin piel ni espinas 4 tallos de lemon grass 6g de galanga pelada y picada 6 hojas de lima kaffir o una cucharada en polvo 5 dientes de ajo machacados 2 manojos de cebolletas (guardar la parte verde) 2 pimientos rojo en juliana 4 cucharadas de…