Paletilla de cochinillo a la sidra

2 paletillas de cochinillo 2 cebollas ciselada 6 dientes de ajos pelados y machacados 2 manzanas verdes partidas en cuartos sin semillas y sin pelar 12cl de sidra 25cl de caldo de ave 10cl de Calvados 8g de mostaza de Dijon 1 manojo pequeño de romero fresco 8cl de aceite de oliva Sal fina Pimienta…