Patatas y ventresca de atún con alioli

Receta Base. 1kg de patatas pequeñas nuevas, sin golpes ni manchas 250g de ventresca de atún escabechada 6 dientes de ajos nuevos 40cl de aceite de oliva virgen extra 60g de sal gruesa para las patatas 2g de sal gruesa para el alioli 12g de perejil picado Lavar las patatas y ponerlas a sancochar con…

Huevos con salsa pomodoro, tomates dulces, feta y cilantro

Salsa di Podomoro, naranja y menta 24 tomates enteros pelados de lata Sal kosher (sal pura gruesa) Ralladura de una naranja 24 hojas de menta muy fresca “rota” a mano 1 pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate si hubiera. Sacar los tomates de la lata y, con los dedos, sacarles las posibles…