Bouillabaisse

Para el caldo (Caldo base) 3l de caldo de pescado de roca 2 necoras 2 galeras (si es posible) 200g de congrio 500g de cabracho 200g de gambas arroceras 1 cebolla 5 chalotas 2 dientes de ajo ½ bulbo de hinojo 2 puerros blancos 4 tomates pequeños y muy maduros 36g de perejil fresco 2…