Gnocchi de calabaza ahumada con crema de calabaza y azafrán

Gnocchi de calabaza ahumada con crema de calabaza y azafrán 2kg de calabaza sin piel ni semillas 1 cebolla ½ bulbo de hinojo fresco 1 puerro 1 cucharada de tomate concentrado 1 pizca de jengibre  2lt de caldo de verduras 1 pizca de azafrán español 340g de tomates cherry Aceite de oliva virgen Flor de…